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秋刀鱼的滋味 猫跟你都想了解toutiao

2019年01月13日 栏目:汽车

秋刀鱼的滋味 猫跟你都想了解秋刀鱼的滋味猫跟你都想了解秋刀鱼的滋味猫跟你都想了解日本电影《秋刀鱼之味》的导演小津安二郎在他的日记里诗意地
秋刀鱼的滋味 猫跟你都想了解 秋刀鱼的滋味猫跟你都想了解秋刀鱼的滋味猫跟你都想了解日本电影《秋刀鱼之味》的导演小津安二郎在他的日记里诗意地描述着:“秋刀鱼是忠实的报秋鱼,一烤秋刀鱼,便像是风吹透心中隙缝,凉飕飕的感伤随即涌上来”。周杰伦则在《七里香秋刀鱼的滋味猫跟你都想了解

日本电影《秋刀鱼之味》的导演小津安二郎在他的日记里诗意地描述着:“秋刀鱼是忠实的报秋鱼,一烤秋刀鱼,便像是风吹透心中隙缝,凉飕飕的感伤随即涌上来”。周杰伦则在《七里香》中唱到:“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”不论是萧瑟的秋意小孩低烧怎么办
,还是初恋的滋味孩子止咳快的方法
,秋刀鱼的味道都充满了深意和韵味,必是这个季节不可或缺的美味。

  秋刀鱼分布在太平洋北部温带水域,每年的10月下旬到11月上旬是秋刀鱼肥美的季节,这时的鱼身上脂肪多,大约占16%,无论怎么烹调都很好吃。日本人吃秋刀鱼,喜欢不去内脏,因为秋刀鱼在肥的季节里肚子里储存了大量的脂肪,美味也来源于此。其中还有一个小故事,说从前日本小恋人打闹撒娇时,女孩子就会发嗔:“哼,鱼肉都归我,内脏归你!”孰料此举正中男子下怀:内脏下酒,风味绝妙。女子也满意,拿出一副未来的主妇派头,剁一碗细细的萝卜泥,配上酱油鲜甜,鱼肉肥美,正好下饭。

  日本作家佐藤春夫在诗中赞赏秋刀鱼:“秋刀鱼,秋刀鱼,吃着滴上青桔酸汁的秋刀鱼,是此人故乡的习俗”。正如诗中所说,秋刀鱼加盐烤后再浇上柠檬汁或柑桔类酸汁来吃,味道十分鲜美。而这也是秋刀鱼的吃法:涂上上好的海盐,在小火炉上烘烤,冒着青烟,发亮的鱼身滋滋渗出脂肪沫,鱼肉散发浓郁香味,而内脏又略带清苦味道。也有用锡纸包起来放进烤箱里烤的,也很鲜美。秋刀鱼不是昂贵之物,所有人都能吃得起,算是平民的美味。除了专门做烤物的日本小馆子,就连家常的日本料理店都会有这道菜,可见其在日本料理中占得相当的一席之地。

(图片及文字均转载自时尚网,仅作非商业用途,版权归原作者所有)

  有鱼怎可少得了酒?秋刀鱼的搭档非日本清酒莫属。或重味,或清淡,或温和……而幸运的莫过于用合适的酒搭美味的菜,秋刀鱼的酒友会是哪款呢?

 盐烤秋刀鱼

  秋刀鱼的经典料理方式。抹盐,烤至全身金黄。

  配酒:搭配口味温和的特别精米樽酒

油浸秋刀鱼

  炭火烤熟小宝宝咳嗽怎么办
,去油,蒜油浸没,加醋蒸20分钟,原汁原味,鱼肉新鲜。

  配酒:搭配口味清淡的浦霞纯米酒

红烧秋刀鱼

  去头尾,开水烫,切段,加入味林、清口、浓口、糖、姜片一起煮。

  配酒:搭配口味较重的上善如水纯米大吟酿