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家常剁椒鱼头

2018-10-13 09:36:04

主料

花莲鱼头 :1个

辅料 姜 :1块 香菜 :1根蒸鱼豉油 :适量 大葱 :1根小辣椒 :适量料酒 :适量油 :适量蒜 :5粒 精盐 :适量

具体步骤 步1.花莲鱼头洗净,均匀抹上适量的精盐腌制10分钟,以便入味。 第二步2.姜切丝,蒜剁成蓉,葱切小段装盘留备用。 第三步3.香菜洗净切段,小辣椒切小段。 第四步4.将姜丝、蒜蓉装入碗中,倒入两勺料酒,三勺蒸鱼豉油搅拌均匀。 第五步5.将调好的料倒在鱼头上,力求均匀,鱼腮和盘底稍微多放姜丝,将小辣椒码在鱼头上,在烧开的蒸锅上蒸15分钟。 第六步6.将蒸好的鱼头码撒上葱花、香菜,另起一锅烧适量的色拉油,油热后浇在鱼头上,完成。

烹饪技巧鱼头先用料酒腌制10分钟,会去鱼的腥味

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