家常炒面13
2018-10-11 22:06:53
主料
碱面 :适量 空心菜 :适量 火腿 :适量
辅料盐 :适量胡椒 :适量 味精 :适量老抽 :适量
具体步骤步1. 准备材料:面条抖散(这种碱面容易粘在一起),空心菜摘洗干净,火腿切片备用。第二步2. 锅中加少许油,先炒空心菜,炒至半熟加入火腿略炒,再加入面条。第三步3. 加入面条后要小火,否则面条容易粘锅。先加入老抽拌匀,再加入盐、胡椒、味精,一点点清水,改大火略炒便可起锅了。
烹饪技巧碱面可能其他城市的朋友不是很熟悉,但武汉的一定知道,就是做热干面的那种面。这种面炒面吃了。在炒之前要先加工:锅中加多水:水小开的时候下面,待面条七分熟时捞起,趁热加入香油拌匀,边拌边晾凉,拌的时候尽量抖散,不然就粘住了。待面冷了以后将面再次抖散就可以放入冰箱保存了。多保存三天。
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