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蚕豆牛肉汤的做法

2018-11-07 18:22:12
蚕豆牛肉汤的做法 “近做的汤水也比较多,今天用蚕豆牛肉黑木耳做了汤,挺好呢。

常常听朋友说没有方法吃牛肉,大多都是卤多烧,其实牛肉跟其它肉类一样,只要掌握到方法,怎么做都好吃。

不同部位的牛肉,不同的切法,不同的腌法,都会影响到牛肉的口感,这个还是要注意的。

如果是卤牛肉,所有的牛肉都可以,但数牛健肉吃了。如果是烧牛肉,牛腩比较香,若是炒牛肉,里脊是嫩的,一时买不到里脊,外脊也是可以的,实在没有这两种肉,后座也是可以的。

切牛肉一定要切断肌肉纹理,这样烹出来口感比较好。

腌牛肉也有方法,如果是烧,这一步不重要,如果是炒或者氽水,这一步一定要把握好。我通常是切丝之后加生抽料酒和水抓均匀,再用油封,再用淀粉抓,之后再下锅。实践证明,这种方法很不错呢。

今天就是用氽水的方法做的汤,很鲜,牛肉也很嫩。” 食材明细 主料 牛肉 适量 蚕豆 适量 辅料 木耳 适量 淀粉 适量 葱 适量 姜 适量 配料 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 烹调油 适量 清淡 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 蚕豆牛肉汤的做法步骤 11、牛肉切丝,加生抽料酒蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀,之后再加淀粉拌均匀。 22、蚕豆剥皮洗净。 33、水发木耳切丝。葱姜切碎。 44、准备一碗淀粉水。 55、炒锅预热后倒一点儿油,下姜末葱末炒香。 66、下蚕豆和黑木耳稍炒。 77、加水煮上。 88、水开后,将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上。 99、肉熟后淋上淀粉水,二次调味,根据喜好加盐和生抽,出锅淋芝麻油。
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