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美味的高升排骨6

2018-10-12 21:39:14

主料

排骨 :500

辅料水 :5勺料酒 :1勺砂糖 :3勺蒜 :2粒米醋 :2勺生抽 :4勺

具体步骤 第一步1.将排骨清洗干净,沥干水分备; 第二步2.锅烧热,倒入少许油润下锅,下入蒜片炒出香味; 第三步3.放入排骨,炒至变色微焦; 第四步4.加入1勺料酒、2勺米醋、3勺白砂糖、4勺生抽和5勺清水,搅拌均匀,大火烧开,转最 小火,焖烧半个小时左右,(这里用的勺子是那种厨房量勺,1勺等于15毫升); 第五步5.煮至汤汁浓稠,出锅装盘即可, 烧煮的过程中,要注意观察汤汁是否粘锅底,多翻动几下,避免焦糊。

烹饪技巧排骨的选择上最好选择仔排,样子比较好看,也容易成熟,口感也好;调料也可以根据自己的口感做调整,喜欢酸点的口感,可多加点醋,不喜欢太甜,也可减少糖的用量,想要排骨软烂的口感,就多加几勺清水,延长烧煮时间,总之找到适合自己的口感,才算是一道好莱。

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